Velkommen til Kegels Bageri

Mit navn er Caroline Kegel, og jeg er kvinden bag Kegels Bageri – et lille mikrobageri i Lønstrup, hvor surdejen, de gode råvarer og kærligheden til håndværket er omdrejningspunktet.

For mig er et godt brød ikke bare brød. Det er resultatet af tid, tålmodighed og respekt for de enkelte råvarer. Hos Kegels bageri får dejen lov til at udvikle sig i sit eget tempo, så smagen og brødets særlige karakter kan vokse frem helt naturligt.

Jeg bager mine brød udelukkende på surdej, mel, vand og salt – helt uden tilsætningsstoffer og unødvendige genveje. Det lyder enkelt, men netop det enkle stiller store krav til både råvarerne og håndværket. Hver dej skal mærkes, forstås og behandles forskelligt, for surdej er levende og påvirkes af både temperatur, årstid og tid.

Hos Kegels Bageri bliver brødene ikke fremstillet på et samlebånd. De bliver fulgt gennem hele processen – fra når melet blandes med vand, til dejen foldes, formes, hæver og til sidst bliver bagt i stenovnen med en sprød skorpe og en saftig krumme.

Økologi, bæredygtighed og høj kvalitet er ikke blot ord, jeg bruger om bageriet. Det er værdier, der ligger bag de valg, jeg træffer hver eneste dag – fra de råvarer, jeg arbejder med, til måden produktionen planlægges på. Jeg ønsker at bage med omtanke og skabe brød, som er ærligt, velsmagende og lavet med respekt for både håndværket og råvarerne.

Kegels Bageri er skabt ud fra ønsket om at gøre tingene ordentligt – også selvom det tager længere tid. For godt brød kan ikke forhastes. Det kræver tid, nærvær og hænder, der følger dejen hele vejen.

Velkommen indenfor :)